Tarta de Calabaza y Chocolate

Siempre que comemos en nuestro restaurante preferido de Denia mi marido se pide de postre Tarta de Calabaza y chocolate. Es un postre muy típico de aquella zona y la verdad es que yo nunca lo había preparado, pero viendo con que gusto lo come él, decidí investigar.

 

Lo cierto es que me costó bastante encontrar la receta original y para cuando la conseguí ya había hecho mi propia versión de lo que yo recordaba que podía ser aquella tarta. El resultado ha sido estupendo y es por eso que la comparto con vosotros.

 

Ingredientes (para la tartaleta):

 

§ 1 paquete de Galletas María (aprox. 200 gr.)

§ 100 gr. de mantequilla

 

Ingredientes (para el relleno de calabaza):

 

§ 500 gr. de calabaza asada

§ 150 gr. de nata

§ 150 gr. azúcar

§ 3 huevos

§ 1 cucharadita de canela

§ ½ cucharadita de sal

§ ½ cucharadita de jengibre

§ 2 clavos de olor

§ 2 cucharadas de harina

 

Ingredientes (para el chocolate):

 

§ 50 gr. de chocolate de pastilla “fondant” (para postres)

§ 200 gr. de crema de cacao

§ 50 gr. de nata

§ 50 gr. de mantequilla

§ Un chorrito de leche

 

Preparación:

 

Poner en el vaso de la Thermomix las galletas y triturar 20 segundos a velocidad 6.Podéis hacerlo con cualquier trituradora o simplemente con un rodillo.

 

Añadir la mantequilla y mezclar 12 segundos a velocidad 6.

 

Extender esta masa en el molde donde vamos a preparar la tarta y reservar.

 

Precalentar el horno a 180º.

 

Poner la nata a calentar en un cazo y en cuanto esté caliente añadir el chocolate troceado e ir deshaciéndolo allí, con el fuego apagado. Añadir la crema de cacao y deshacerla bien con una varilla, y a continuación la mantequilla y mezclar de nuevo hasta conseguir que todo esté bien integrado. Si fuera necesario agregar un chorrito de leche, para conseguir aligerar un poco la crema y que no resulte difícil poder extenderla. Reservar.

 

Y en este momento, o bien ponéis todos los ingredientes en una batidora y batís sin más, o bien seguís los pasos para hacer la crema en la Thermomix.

 

Poner en el vaso de la Thermomix los huevos y el azúcar, y programar 1 minuto a 37º y velocidad 3.

 

A continuación añadir el resto de ingredientes y programar 20 segundos a velocidad 6.

 

Poner una capa muy fina de esa masa sobre la base de galletas y mantequilla, añadir poco a poco el chocolate y cubrir de nuevo con el resto de masa de calabaza.

 

Puede que el chocolate se mezcle con la calabaza, incluso que sobresalga un poco a la superficie, no pasa nada. Aun así intentaremos que sobresalga lo menos posible, porque esta tarta tarda bastante en hornearse y el chocolate se quema con más facilidad que la calabaza.

 

Hornear a 180º, hasta que pinchemos con una aguja el centro de la tarta y esta salga limpia. Si pasados los primeros 20 minutos, vemos que la superficie está tomando bastante color, bajaremos la temperatura a 160º y proseguiremos horneando a esta temperatura.

 

¡Hasta pronto!